熟悉電視,每天售出3000件 淺草特產“Junjube Melonpan” 外面酥脆,裡面是蓬鬆的甜瓜。
東京都台東區淺草2-7-13 TEL 03-3847-5251 定休日無 營業時間 9:00~超大餐一收完就賣完了
東京都台東區淺草淺草1-18-11 TEL 03-5830-3534 定休日無 營業時間 9:00~16:00
東京都台東區花川戸1-15-3-1F TEL 03-6231-6615 定休日無 營業時間 9:00~16:00
東京都台東區淺草淺草1-32-14 TEL 03-3843-6526 定休日無 營業時間 9:00~18:00
東京都台東區淺草淺草2-7-13 TEL 03-3847-5251 定休日無 營業時間 9:00~17:00
東京都台東區淺草淺草1-32-14 TEL 03-3843-6571 定休日無 營業時間 9:00~18:00
珍寶是蓬鬆蓬鬆的秘密!在淺草花園專有的發酵方法。
淺草花園的Jambobo Ranpan,不管它是什麼,它的特點是“蓬鬆,清脆”,為什麼它是蓬鬆的?秘密是“發酵”。
当店店主は東京農業大学で発酵学(醸造学科)を専攻。その後、就職した先は『製粉業(小麦粉屋さん)』の研究職。葯10年ほど、研究畑で過ごしました。
利用我們過去十年所培養的知識,我們到達了“蘭帕先生”。
通常典型的“麵包”發酵是40-60分鐘。淺草花紋的“Jumbo mezzanpan”是3次的3倍左右。在麵包店行業,這是一種被認為是禁忌(過度發酵)的方法。另外,過量的發酵通常不會導致酒精聞起來或膨脹。
那麼為什麼你會膨脹?
這是因為我們經常看微生物的運動。例如,比麵包製作方法更像日本酒的製造方法。
麵包和清酒都是酵母。我總是看到這酵母的運動(活躍狀態),所以它膨脹得如此之多。
所以這是嚴重的,直到巨大的曲折的烤肉。配方是不同的每一天。我們每天根據一天的季節,溫度,濕度,天氣,小麥麵粉的狀況逐漸改變製造方法。我看酵母的狀態,並與酵母交談。
所以“蓬鬆”是什麼。
它太小了。
它有點大。
這是烘焙前的織物。
這次是蓬鬆可口的
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在淺草寺大廳的左側,在西方購物街的入口處。
在店內,您可以在平靜的日本氛圍中品嚐日本國內的雜貨,特產巨型刨冰,各種軟冰淇淋,飲料等。